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膨化食品按膨化加工過程怎麽分類

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膨化食品按膨化加工過程怎麽分類

發布日期:2020-11-18 作者: 點擊:

膨化食品是指凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤微波等技術作為熟化工藝,在熟化工藝前後,體積有明顯增加現象的食品。膨化(Puffing)是利用相變和氣體的熱壓效應原理,膨化食品廠家,使被加工物料內部的液體迅速升溫汽化、增壓膨脹,並依靠氣體的膨脹力,帶動組分中高分子物質的結構變性,從而使之成為具有網狀組織結構特征,定型的多孔狀物質的過程。


 

  1.直接膨化法又稱一次膨化法,是指把原料放人加工設備(目前主要是膨化設備)中,通過加熱、加壓再降溫減壓而使原料膨化。


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  2.間接膨化法又稱二次膨化法,就是先用一定的工藝方法製成半熟的食品毛坯,再把這種坯料通過微波、焙烤、油炸、炒製等方法進行第 二次加工,得到的酥脆的膨化食品。膨化食品的分類按膨化加工的工藝條件分類。


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  沙炒膨化食品:利用細沙粒作為傳熱介質進行膨化生產的食品。



  焙烤膨化食品:利用焙烤設備進行膨化生產的食品。


  

  油炸膨化食品:根據其溫度和壓力,又可分為高溫油炸膨化食品和低溫真空油炸膨化食品。



  擠壓膨化食品:利用螺杆擠壓機進行膨化生產的食品。



  微波膨化食品:利用微波發生設備進行膨化加工的食品。


  

  其他膨化食品:如正在研究開發的利用超低溫膨化技術、超聲膨化技術、化學膨化技術等生產的膨化食品。


本文網址:http://www.sps-pi.com/news/445.html

關鍵詞:膨化食品廠家,膨化食品,膨化食品味道

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