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膨化食品是油炸的嗎?

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膨化食品是油炸的嗎?

發布日期:2021-01-15 作者: 點擊:

膨化食品是近些年國際上發展起來的一種新型食品,膨化食品是油炸的嗎??對此你了解多少呢?今天小編就這個問題給你介紹一下,希望對你有所幫助。膨化小食品


  

  膨化食品是不是油炸的,跟工藝情況和產品種類有關係的,不是所有的膨化食品,都需要油炸工藝。例如薯片,有的是油炸過的,有的是直接烤熟的,兩種情況都有。


  

  根據產品的不同,膨化食品有以下三種類型:一是以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品;二是以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉);三是以穀物、豆類或薯類為原料,經膨化後製成的主食。

 膨化小食品


  膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品,國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料,它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹,內部的組織結構亦發生了變化,經加工、成型後而製成。


  

  現代營養學的觀點主張平衡膳食,認為任何一種食品都不可偏廢,任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言,由於它多為油炸食品,經加壓、加熱等工藝後使食物本身的體積擴大了數倍,鑒於其為方便快餐食品,所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些,而其他有益營養素的含量則甚少,如長期攝入不但會影響到孩子的食欲,而且食品中過量的調味品對人體也會產生一定的危害性。


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